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暖阳微风拂,佳肴染舌香。在剑河,邂逅什么味道才是打开味蕾的正确方式?“绝对C位担当”当然非酸汤鱼莫属。
剑河酸汤鱼是苗族特有的美食,距今已有数千年的历史,吃酸汤鱼已然成为剑河旅游消费的一张特色名片。
开春以来,杨英家的鱼庄每天食客如潮,店员们忙得不亦乐乎。抓鱼、处理、清洗……几分钟时间,十几条黄辣丁就被处理得干干净净。
酸汤是锅底的灵魂,沸腾的水花里藏着各家风味的秘密,那就是用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤。
热锅入油,调料爆香,取两勺红酸汤和本地欧休菜(酸菜),加适量清水微微煮开,再放入鱼肉下锅煮熟,撒上辣蓼草,一锅喷香的酸汤鱼便制作完成了。 一道酸汤鱼,勾兑尽了剑河人的山水乡愁。随着旅游消费的快速复苏,剑河的酸汤鱼产业也迎来了发展的春天。
肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚,鱼肉浸满了酸辣的汤汁,恰是这劲爽的酸和微微的辣,在这道酸汤鱼火锅里融合得淋漓尽致。在雾气缭绕中,在熙攘人声中,为游客们带来酣畅的体验。
来源 剑河发布
编辑 张楠楠
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